Kun rapea peruna kohtaa pehmeän porotäytteen, syntyy ruoka, joka huokuu pohjoista lohtua.
Tämä on arkiruokaa parhaimmillaan – rehtiä, täyteläistä ja täynnä kotimaisia makuja.

Lyttyperunat

12 kpl keitetty peruna
Margariinia/voita
Suolaa
Mustapippuria
1 dl punaleima emmentalia raastettuna

Porotäyte

1 kpl sipuli siivutettuna
2 kpl valkosipulinkynsi pienennettynä
250 g poronkäristyslihaa
100 g kylmäsavuporoleikkele suikaloituna
200 g tuorejuusto (aurinkokuivattu tomaatti)
1 rkl sinappi
1 tl rakuuna
1 dl punaleima emmentalia raastettuna

Laita uunivuokaan leivinarkki. Lyttää perunat juomalasilla vuoan pohjalle.
Voitele perunat ohuesti margariinilla/voilla ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä päälle juustoraaste.

Laita lyttyperunat 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Valmista poropäällinen.

Kuullota pannulla sipulit. Lisää joukkoon poronkäristyslihat ja puolet kylmäsavuporosta. Kypsennä käristysliha. Lisää joukkoon tuorejuusto, sinappi ja rakuuna. Tarkista päällisen maku.

Levitä lyttyperunoiden päälle porotäyte. Ripottele loput kylmäsavuporosuikaleet ja emmentalraaste päälimmäiseksi.

Laita 200 asteisen uuniin vielä noin 20 minuutiksi.