Itämeri‑päivää vietetään kunnioittaen yhteistä merta – ja yksi konkreettinen tapa osallistua ja huolehtia merestämme on tehdä kestäviä ruokavalintoja. Suomalaisten arjen supersankari, peruna, nousee tässä vahvasti esiin: ekologinen, kotimainen ja helppo.

Pienellä hiilijalanjäljellä suuri merkitys

Perunalla on poikkeuksellisen pieni hiilijalanjälki, ja siihen on monta syytä. Se kasvaa nopeasti, tuottaa suuren sadon pienellä pinta-alalla ja vaatii suhteellisen vähän lannoitteita ja torjunta-aineita. 

Suomessa perunaa ei yleensä tarvitse kastella keinotekoisesti, mikä vähentää energiankulutusta. Lisäksi peruna säilyy hyvin varastossa ja kulkee lyhyet matkat pellolta pöytään. Kun huomioi vielä sen ravintoarvot ja energiapitoisuuden, on helppo ymmärtää, miksi peruna on yksi ilmastoystävällisimmistä peruselintarvikkeistamme.

Kuori mukaan – ravinteet talteen

Perunan kuori on todellinen ravinnepakkaus. Suuri osa vitamiineista, kivennäisaineista ja kuitua löytyy juuri kuoren alta. Kun syöt perunan kuorineen, saat talteen enemmän C-vitamiinia, B-vitamiineja, kaliumia, rautaa ja antioksidantteja kuin kuoritusta perunasta.

Lisäksi kuoren mukana syöminen vähentää ruokahävikkiä: turhaa kuorijätettä ei synny, ja koko mukula tulee hyödynnettyä. Kotimainen peruna on turvallinen syötäväksi kuorineen, sillä sitä ei vahata eikä käsitellä kemikaaleilla kuten monissa tuontituotteissa.

Kuorineen nautittu peruna on siis sekä ravitsevampi että vastuullisempi valinta – pieni teko, jolla on iso merkitys terveydelle ja ympäristölle.

Itämeri-päivän menu: peruna luonnollisena valintana

Peruna taipuu niin arkeen kuin juhlaankin. Itämeri-päivänä kannattaakin rakentaa menu perunan ympärille: hölskyperunat ja paistetut muikut toimivat loistavasti – yksinkertainen, kotimainen ja ekologinen kokonaisuus.

Yrttiset hölskyperunat 

Yrttiset hölskyperunat on täydellinen lisuke moneen. Testaa itse mihin parhaiten.

1 kg perunaa
3 valkosipulin kynttä, pienennettynä
50 g voita
2 dl ruohosipulia, silputtuna

Keitä perunat hieman ylikypsiksi, kaada vesi pois
Lisää joukkoon voi ja valkosipuli
Laita kansi päälle ja hölskytä, kunnes voi on sulanut ja perunat vähän rikkoontuvat
Lisää ruohosipuli ja sekoita kevyesti
Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla