Pääsiäisen paras lisuke: peruna hurmaa monella tavalla

Pääsiäinen on täynnä perinteitä – ja yksi niistä ansaitsee aivan erityisen huomion: peruna. Tämä suomalaisen ruokapöydän kulmakivi on parhaimmillaan juuri juhlapöydässä kun halutaan yhdistää maku, helppous ja kotimaisuus.

Kun valitset pääsiäisen kattaukseen kotimaisen perunan, tuet samalla suomalaista viljelyä ja elinvoimaa ja saat lautaselle tuoretta, laadukasta raaka-ainetta.

Miksi peruna kuuluu pääsiäiseen?

Peruna on täydellinen juhlaruoan kumppani:

Se sopii sekä lampaan, kalan että kasvisruokien kanssa
Se muuntautuu moneen: uuniin, muusiin, lohkoiksi tai gratinoituna
Se on ravitseva ja pitää nälän loitolla pitkään

Lisäksi peruna on juuri sitä, mitä pääsiäispöytä kaipaa: yksinkertainen, mutta juhlavaksi jalostuva raaka-aine.

Inspiraatiota ruokapöytään, rapeat pääsiäisperunat kuudelle

1 ½ kg perunoita (kiinteä lajike)
2 l vettä
2 rkl suolaa
1 tl ruokasoodaa

½ dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Vinkit onnistumiseen

Anna höyryn kuivua perunan pinnalta – kuiva pinta rapeutuu parhaiten
Ravistele perunoita keittämisen jälkeen, jotta pinta “karhentuu”
Käytä riittävän kuumaa uunia

Viimeistele perunat tuoreilla yrteillä (esim. rosmariini tai ruohosipuli) ja tarjoa heti kuumana. Tarjoile esimerkiksi lampaanpaistin kaverina tai kasvispääruoan lisukkeena.

1. Esikeitä perunat
Pese perunat. Leikkaa ne 2–3 reilunkokoiseen palaan. Kiehauta vesi, lisää suola ja ruokasooda. Lisää perunat ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa, mutta perunat ovat vielä napakoita.

2. Rouhi pinta ja mausta
Kaada perunat varovasti lävikköön ja valuta hyvin. Anna höyryn haihtua kokonaan.Mittaa kulhoon öljy, suola ja mustapippuri. Lisää perunat ja kääntele, jotta pinta hieman rikkoutuu. Nosta perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille.

3. Paahda rapeiksi
Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota pelti ulos, käännä perunat ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita pinnalta.